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Les fromages de Monica => En fond de la Val Trompia

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image image La fromagerie de Monica et son frère est une institution familiale depuis deux générations. C'est une ferme située dans un village (Lodrino environ 2 000 habitants, dans la province de Brescia, en région de Lombardie) où les productions de beurre, de fromages et salaisons sont une spécialité de produits « bio ».
L'accueil est simple, dans la cour de la ferme, sous la houlette de ce jeune sanglier devenu apprivoisé...

I formaggi di Monica => In fondo alla Val Trompia

Il caseificio di Monica e del fratello è un'istituzione di famiglia da due generazioni. È un'azienda agricola situata in un paese (Lodrino circa 2.000 abitanti, in provincia di Brescia, nella regione Lombardia) dove la produzione di burro, formaggi e salumi sono una specialità dei prodotti "bio".
L'accoglienza è semplice, nell'aia, sotto la guida di questo giovane cinghiale diventato addomesticato...

Les fromages de Monica => L'élevage

Lait des vaches, lait des chèvres donnent des fromages de qualité. L'alimentation, c'est le fourrage produit sur l'exploitation. Et le petit lait nourrit les porcs avec lesquels les salaisons ont des goûts et des parfums qui profitent aux papilles gustatives et olfactives !

I formaggi di Monica => Stagionatura

Il latte di vacca e quello di capra danno formaggi di qualità. Il cibo è il foraggio prodotto in azienda. E il siero nutre i maiali con cui i salumi hanno gusti e aromi che giovano alle papille gustative e olfattive!

Les fromages de Monica => Fromages du jour et affinages divers

I formaggi di Monica => Formaggi del giorno e affinamenti vari

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